http://me-tabo.livedoor.biz/ メタボ対策のレシピ、きれいになるためのレシピを紹介します。 ja http://me-tabo.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/pinevilla_60.gif http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51634118.html 《ヘルシーメニュー・豆まめいため》 （１人分約１５８キロカロリーです） 「肌をキレイに保つ効果が抜群」 そら豆の名前の由来は、豆のさやが空に向かって伸びるところから来ています。えんどう豆の若ざやを「サヤエンドウ」または「絹さや」と呼ぶ由来は、サヤエンドウ... pinevilla 2009-05-06T11:21:54+09:00 美肌
（１人分約１５８キロカロリーです）

「肌をキレイに保つ効果が抜群」

そら豆の名前の由来は、豆のさやが空に向かって伸びるところから来ています。えんどう豆の若ざやを「サヤエンドウ」または「絹さや」と呼ぶ由来は、サヤエンドウが互いにこすれ合う音が、きぬ擦れの音ににているからだといわれます。



そら豆

スナップエンドウは、さやと大きな実の両方を食べる豆です。実は甘く、さやはやわらかくて歯切れのよい食感が特徴です。これらの豆類の若ざやには、糖質や脂質の代謝をスムーズにする、ビタミンB群・Cが多く含まれているので、肌をキレイに保つ効果が抜群です。



スナップエンドウ



サヤエンドウ

【材料（4人分）】

そら豆（さやつき）、400グラム（むき豆なら200グラム）
スナップエンドウ、100グラム
サヤエンドウ、100グラム
ニンジン60グラム
イカ、200グラム
A・・・塩少々、酒小さじ１、かたくり粉大さじ2分の1、ネギ10センチ、ショウガ小2かけ（10グラム）、サラダ油大さじ１
B・・・水100cc、中華スープのもと小さじ2分の1、かたくり粉小さじ１、塩小さじ4分の1、コショウ少々

【作り方】
１．作る直前にそら豆をさやから取り出す。スナップエンドウとサヤエンドウは、　　筋を取る。ニンジンは太目の千切りのする。
２．イカを３，４センチの長さに薄く切り、Aで下味をつける。
３．ネギは、芯を除いて1センチ角の薄切りにする。
４．Bの材料を合わせておく。
５．湯を沸かし、そら豆、ニンジン、スナップエンドウ、サヤエンドウの順に入れ　　て、ゆでる。
６．フライパンに油を熱し、ネギとショウガをいため、香りが出たらイカを入れて　　中火でいためる。イカが白くなったら、野菜を全て加え、Bを絡めたら出来上が　　り。

【栄養価】

タンパク質１６．２グラム
塩分１．１グラム

（管理栄養士　亀田佳子さんの文を参照いたしました）


]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51628106.html 《ヘルシーメニュー・ふきの煮浸し》 （１鉢分約１５キロカロリーです） 「特有の香に咳を鎮める効果」 画像はイメージです 画像はイメージです ふきには独特のほろ苦さがあります。でも一度頂くとその風味がやみつきになります。ふきは、カリウムや食物繊維を含んでいて... pinevilla 2009-04-25T13:13:58+09:00 ヘルシーメニュー
（１鉢分約１５キロカロリーです）

「特有の香に咳を鎮める効果」



画像はイメージです


画像はイメージです


ふきには独特のほろ苦さがあります。でも一度頂くとその風味がやみつきになります。ふきは、カリウムや食物繊維を含んでいて、その香には咳を鎮める作用があるといわれています。今回は、その特有の淡い緑色と風味をいかした、煮浸（にびた）しにしました。板ずりをすると、色が鮮やかになり、また皮がむきやすくなります。皮をむく時は、切り口から3センチくらいのところまで何本か分けて皮をむき、集まった皮を全部束ねて持ち、一度に引くと、途中で皮が切れず、上手にむけます。ふきは選ぶ際は、太さが１．５～２センチくらいで、太さが平均していて、しかも、色が鮮やかなものを選ぶとよいでしょう。なお、残った葉も捨てずに使うことができます。塩を加えた熱湯でゆでて水にさらした後、水気を切って細かく刻みます。塩抜きした、ちりめんじゃこといためて、砂糖、酒、しょうゆで調味した当座煮にすると、もう一品のできあがりです。

【材料（８鉢分）】

A・・・だし汁３００ｃｃ：酒大さじ１、みりん大さじ１、
薄口しょうゆ小さじ１、塩少々

【作り方】

１． ふきは、葉の部分を切り落とし、鍋の大きさに合わせて切る。塩少々（分量外）を振って、まな板の上で板ずりする。
２． 沸騰した湯で２、３分ゆで、冷水に取って冷まし、薄皮をむいて3センチ幅にきる。
３． 鍋にAをいれて一煮立（いちにだ）ちさせる。粗熱（あらねつ）がとれたら２．を入れ、ガーゼかキッチンペーパーを乗せて、その上にかつお節の３分の２を敷き、味を含ませる。
４． 器に盛り付けて、つゆを張り、のこりのかつお節を飾る。


画像はイメージです


【栄養価】

タンパク質０．６グラム
塩分０．６グラム

（管理栄養士　池田綾子さんの文を参照いたしました）

]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51624771.html 《ヘルシーメニュー・黒豆ゼリー》 （１個分約８５キロカロリーです） 「煮豆を上手に使ったデザート」 大豆製品は大人一人当たり１日、１００グラム位は食べたい、とされています。目先を変えてデザートとして食してもいいのです。おせち料理でおなじみの黒豆は「黒大... pinevilla 2009-04-19T10:38:51+09:00

（１個分約８５キロカロリーです）


「煮豆を上手に使ったデザート」

大豆製品は大人一人当たり１日、１００グラム位は食べたい、とされています。目先を変えてデザートとして食してもいいのです。おせち料理でおなじみの黒豆は「黒大豆」といって、大豆の一種です。抗酸化作用や視力向上に役立つとされるアントシアニンという色素成分が含まれています。それ以外の栄養素は大豆とほぼ同じで、タンパク質のほか、リノール酸、ビタミンB1・E、鉄分、食物繊維などが豊富に含まれています。また大豆サポニンは中性脂肪を下げて血液の循環をよくする働きがあります。肝機能障害や脳の老化を防止する働きがある成分も含まれています。煮汁にも豆の栄養成分が沢山溶け出しますので、捨てないで工夫してお使いください。

【材料（６個分）】




A・・・黒豆の煮豆、１００グラム（小一袋程度）、
　　　　水、６０ｃｃ
　　　　黒砂糖、大さじ２
粉ゼラチン、１０グラム
水、４００ｃｃ
砂糖、大さじ２
ラム酒、大さじ１

【作り方】
１． 鍋にAを入れて火にかけ、黒砂糖を溶かしながら煮る。豆がやわらかくなったら火を止めて冷ます。
２． 粉ゼラチンは、水１００ｃｃに振り入れて、しばらくふやかしておく。鍋に、のこりの水３００ｃｃと砂糖を加えて温め、ゼラチンを加えて煮溶かす。火を止めてラム酒を加える。
３． 黒豆の水気を切り、プリン型またはグラスに好みの量の黒豆を散らし、２．を注ぎいれて冷蔵庫で冷やす。
４． 残った黒豆を１．の汁につけておき、黒豆入りシロップにして固まった３．に掛ける。



画像はイメージです。



画像はイメージです。

【栄養価】

タンパク質４．０グラム
脂質１．６グラム
炭水化物１３．０グラム
塩分０．３グラム

（管理栄養士　塚原美恵子さんの文を参照いたしました）

]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51624239.html 水菜サラダ （１人分約１１０キロカロリーです） 「美容と健康に最適の野菜」 水菜はアブラナ科の緑黄色野菜で、原産国は中国。日本でも古くから京都で栽培、改良され各地に普及したとされます。だから「京菜」と呼ばれることもあるようです。水菜には栄養素が... pinevilla 2009-04-18T12:32:55+09:00 ヘルシーメニュー
（１人分約１１０キロカロリーです）

「美容と健康に最適の野菜」



水菜はアブラナ科の緑黄色野菜で、原産国は中国。日本でも古くから京都で栽培、改良され各地に普及したとされます。だから「京菜」と呼ばれることもあるようです。水菜には栄養素が満遍なく含まれます。特にベーターカロテン、ビタミンC、カルシウム、カリウム、鉄分が豊富です。ですから水菜は美容と健康に最適といえます。さらに水菜はあくが少なく、肉や魚の臭みを消す効果があるとされ鍋物に使われ、漬物としても食されます。最近では生で食べることが好まれるようになり、生の水菜をサラダにすると、シャキシャキとした食感が楽しめます。かつお節、ノリとの相性もよくダイコンに含まれるジアスターゼが消化を助けるので、食後の胃もたれ防止効果もあります。なんといっても手早くつくれるのが便利。またリンゴを添えることにより子どもから大人まで楽しめます。ドレッシングを、レモン汁で香りを付けた酢醤油などにすると、さらに低エネルギーのサラダにもなります。

【材料（４人分）】

水菜大き目：一束（８０グラム）
ダイコン：５センチ
リンゴ：２分の１個
ツナ缶ライト：小１缶（８５グラム）
かつお節：８グラム
ノリ：適量
ごまドレッシング：大さじ４（好みの味のもの）

【作り方】

１． 水菜は洗って５センチの長さにきる。ダイコンは皮をむき、リンゴはきれいに洗って、それぞれ５センチの長さで千切りにする。ツナ缶は汁を切ってほぐす。
２． 材料を混ぜ合わせて４等分にして器に盛る。ドレッシングを掛けて、かつお節とノリをふり掛ける。

写真はイメージです。

写真はイメージです


【栄養価】

タンパク質６．２グラム
塩分０．７グラム

（管理栄養士　中村明美さんの文を参照いたしました）


]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51477592.html 《ヘルシーメニュー・そら豆コロッケ》 不足しがちな栄養素を満遍なく （１人分約５００キロカロリーです） ソラマメにはタンパク質が豊富に含まれます 三大栄養素の一つ"タンパク質"は生きる原動力 そら豆コロッケで栄養素を満遍なく摂取しましょう ... pinevilla 2008-09-15T14:02:15+09:00 ヘルシーメニュー
不足しがちな栄養素を満遍なく

（１人分約５００キロカロリーです）


ソラマメにはタンパク質が豊富に含まれます


三大栄養素の一つ"タンパク質"は生きる原動力


そら豆コロッケで栄養素を満遍なく摂取しましょう

「そら豆には体に必要な三大栄養素の一つであるタンパク質がたっぷり」

そら豆が店先に出回るのは４～６月に限定されており、旬を感じさせてくれる食材の一つです。鮮度の低下が早いので、勝ってから３日以内に食べるようにしたいものです。

そら豆の特徴は、まずタンパク質が多いことです。また、倦怠感や疲労物質を除去するビタミンB1、過酸化脂質の生成を抑えて動脈硬化を抑制するビタミンB2のほか、ビタミンC、食物繊維、亜鉛といった、現代人に不足しがちな栄養素を満遍なく豊富に含んでいる事です。

一方で、脂肪はほとんど含まれていないので、料理のレパートリーを広げ、栄養の偏りを防止するために使って欲しい食材の一つです。

エジプトの代表的な料理でもあるターメイヤ（そら豆コロッケ）は、そら豆をベースに、ニラ、パセリ、香辛料などを加えたものです。ほかの調理法としては、エビとのかき揚げや豚肉とのソテー、そら豆ご飯などがあります。

【材料（２人分）】

さや付きそら豆６００グラム（豆１２０グラム程度）
じゃが芋４００グラム
豚挽き肉８０グラム
玉ネギ１２０グラム
塩小さじ１．５
白コショウ少々
コンソメ小さじ１．５
サラダ油小さじ１
小麦粉、卵、パン粉、揚げ油、それぞれ適量

【作り方】

１．そら豆は、さやから出し、じゃが芋は皮付きのまま洗う。それぞれ十分やわらかくなるまで、ゆでて皮をむき、熱いうちにマッシャー（つぶし器）でつぶして、塩、コショウ、コンソメで味を調える。

２．玉ネギをみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油を惹き、玉ネギが透明になるまでいため、豚挽き肉を加え、さらにいためる。

３．１．と２．をよく混ぜ合わせ、コロッケの形に丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けて１８０度の揚げ油で約１分、揚げる。

【栄養価】

タンパク質１８．０グラム
塩分１．５グラム

（管理栄養士　榎本真理さんの文を参照いたしました）
]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51477577.html 《ヘルシーメニュー・薄切り野菜パスタ》 疲労を取る旬のアスパラガス （１人分約５１０キロカロリーです） アスパラにはオリゴ糖が含有、ビフィズス菌を増殖させます ビフィズス菌が腸内を掃除するのです 野菜パスタは自分流で作れる（これはイメージ... pinevilla 2008-09-15T13:23:26+09:00 ヘルシーメニュー
疲労を取る旬のアスパラガス

（１人分約５１０キロカロリーです）


アスパラにはオリゴ糖が含有、ビフィズス菌を増殖させます


ビフィズス菌が腸内を掃除するのです


野菜パスタは自分流で作れる（これはイメージです。メニューとはちょっと違う・・）

「アスパラガスにはビフィズス菌を増殖させる働きのオリゴ糖が含まれる」

野菜をスパゲティのように長く切り、一皿でたっぷり取るようにしたパスタです。

健康意識の高まりとともに、野菜は体に良いと、多くの人が積極的に食べるようになりました。野菜には、食物繊維をはじめ、各種ビタミンが含まれています。肥満や生活習慣病予防のためにも意識してメニューに取り入れたいものです。その際、旬の野菜の栄養価は見逃せません。

今が旬のグリーンアスパラガスは、腸内でビフィズス菌を増殖させる働きのあるオリゴ糖が含まれます。旨味のもとでもあるアスパラギン酸は、体内でタンパク質の合成を高める働きがあり、疲労回復に役立ちます。好みで肉や魚類も加えてください。

【材料（２人分）】

ニンジン１/２本
セロリ１/２本
インゲン６本
アスパラガス４本
スパゲティ１４０～１６０グラム
赤唐辛子１本
ニンニク大１片
オリーブオイル大さじ３
塩
コショウ少々
イタリアンパセリ適量


【作り方】

１．ニンジンは皮をむき、セロリとインゲンは筋を取る。アスパラガスは硬い部分を取り除く。ニンジンとセロリは皮むき器で薄くそぐようにして、長くヒラヒラした状態にする。インゲン、アスパラガスは縦に長く半分から１/４に切っておく。

２．沸騰した湯に定量の塩（分量外）を加え、スパゲティの袋の作り方に従ってゆでる。仕上げに野菜を加え、一緒にゆでてザルにあげる。ゆで汁は取っておく。

３．赤唐辛子を半分に切って種を取る。ニンニンクは、みじん切りにする。

４．フライパンにオリーブオイルと３．を入れて火にかけ、弱火で熱して香りを出してから２．を入れる。さらに２．のゆで汁を適量加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。器にもってイタリアンパセリを振る。

【栄養価】

タンパク質１２．５グラム
脂質２２．０グラム
炭水化物６６．０グラム
塩分２．０グラム

（管理栄養士　塚原美恵子さんの文を参照いたしました）
]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51477555.html 《ヘルシーメニュー・キャベツの甘酢いため》 ビタミンUが胃を守る （１人分約９６キロカロリーです） きゃべつにはキャベジンがいっぱい キャベジンは胃を守 キャベツ炒めはシンプルで簡単 「キャベツに含まれるビタミンUは、別名キャベジン」 ... pinevilla 2008-09-15T12:44:28+09:00 ヘルシーメニュー
ビタミンUが胃を守る

（１人分約９６キロカロリーです）


きゃべつにはキャベジンがいっぱい


キャベジンは胃を守


キャベツ炒めはシンプルで簡単

「キャベツに含まれるビタミンUは、別名キャベジン」

キャベツをたっぷり食べられる一品です。

さっぱりとした甘酢の味は、後を引く美味しさ。
キャベツに含まれビタミンUは、別名キャベジンと呼ばれるビタミン様物質（ビタミンと同様の作用を持つ成分）です。胃酸の分泌を抑え、胃壁の粘膜を丈夫にし、炎症や、かいようを予防する働きがあるとされています。

キャベツは、淡色野菜の中ではビタミンC含有量が多い野菜です。特に芯の周辺に多く含まれているので、なるべく芯も残さず料理に使いましょう。
最近では、アリルイソチオシアネート、インドール、ペルオキシダーゼといった、がん予防に効果があるといわれる成分がキャベツに含まれていることが分かってきました。

酸の酸味は、味覚や嗅覚を刺激して唾液の分泌を促し、食欲がまします。博多の焼き鳥や酸などでは、ざく切りにした生キャベツに、酢をベースにしたタレを掛けたものが前菜として人気だそうです。口の中がさっぱりするだけでなく、栄養の偏りも防いでくれます。

好みで、ほかの野菜をプラスしたり、ちりめんじゃこや唐辛子などを加えてアレンジしてみてください。

【材料（４人分）】

キャベツ１/２玉
モヤシ１袋
ごま油大さじ１
A・・・しょうゆ大さじ２、酢大さじ２、砂糖大さじ１、片栗粉大さじ１

【作り方】

１．キャベツは食べやすい大きさに、ざく切りにする。

２．Aの調味料を混ぜ合わせておく。

３．フライパンを熱してごま油をひき、キャベツ、もやしの順にいれて炒める。

４．しんなりしてきたらAを加え、全体によく混ぜる。とろみが出てきたら火を止め、皿に盛り付ける。

【栄養価】

タンパク質２．８グラム
脂質４．７グラム
塩分１．５グラム

（管理栄養士　池田綾子さんの文を参照いたしました）
]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51477531.html 《ヘルシーメニュー・鶏団子のトマト煮》 グルタミン酸が肉、魚と相乗効果 （１人分約２８０キロカロリーです） とまとにはグルタミン酸がいっぱい 新鮮なグリーンアスパラ 「トマトにはグルタミン酸が多く含まれる」 トマトにはグルタミン酸が多... pinevilla 2008-09-15T12:02:30+09:00 ヘルシーメニュー
グルタミン酸が肉、魚と相乗効果

（１人分約２８０キロカロリーです）


とまとにはグルタミン酸がいっぱい




新鮮なグリーンアスパラ

「トマトにはグルタミン酸が多く含まれる」

トマトにはグルタミン酸が多く含まれ、肉や魚と料理すると、それらに含まれるイノシン酸との相乗効果で、美味しくなります。酸味はクエン酸、コハク酸などの有機酸で、疲労回復に効果的です。暑さ対策に取り入れたいメニュー。

【材料（４人分）】

鶏団子・・鶏ひき肉400グラム、玉ネギ100グラム、パン粉20グラム、塩小さじ１/４

こしょう少々
卵１/２個
片栗粉小さじ１
グリーンアスパラ2本
ニンジン100グラム
玉ネギ400グラム
ニンニク１かけ
売れトマト600グラム
オリーブ油小さじ2
コンソメ小さじ１．５
ブイヨン小さじ１
塩小さじ1/4
浅ネギ適量

【作り方】

１．グリーンアスパラは硬い部分を切り落として３等分にし、湯の中で２分ゆで取りだす。ニンジンは乱切りにして５分ゆで、ザルに上げる。玉ネギ１００グラムはみじん切りに、４００グラムは縦半分に切り２ミリにスライス。ニンニクはみじん切り、トマトは湯で１分ゆでて水にさらして皮をむき、芯を除いて１センチ角に切る。

２．みじん切りにした玉ネギをビニール袋に入れ、電子レンジで２，３分加熱。粗熱が取れたら鶏団子の残りの材料を加え、よく混ぜて１２個の団子にする。

３．鍋を火にかけ、オリーブ油でニンニクを２、３分いため、次にスライスした玉ネギを加え、しんなりするまでいためる。

４．トマトをいれて煮込み、沸騰したらあくを取り除き、２．とニンジンを加え中火で２０～３０分煮込む。コンソメ、ブイヨン、塩で味を調え器に盛り付ける。グリーンアスパラをのせ、ネギを散らす。

【栄養価】

タンパク質２５グラム
塩分２．７グラム

（管理栄養士　榎本真理さんの文を参照いたしました）



]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51415295.html ダイエットに抗うつ作用あるとの研究結果出る 近年、メタボリックシンドロームという言葉が巷間に浸透した影響で、女性だけでなく、多くの男性も盛んにダイエットを試みていることであろう。 　摂取カロリーを制限し、適切な体重を維持することが、生活習慣病の予... pinevilla 2008-06-29T09:40:20+09:00 生活習慣病対策 ダイエットに抗うつ作用あるとの研究結果出る

近年、メタボリックシンドロームという言葉が巷間に浸透した影響で、女性だけでなく、多くの男性も盛んにダイエットを試みていることであろう。

　摂取カロリーを制限し、適切な体重を維持することが、生活習慣病の予防になることはよく知られた事実であるが、カロリー制限には、このような病気の予防のほかに、ある意外な効能があることが最近の研究でわかった。

　テキサス大学サウスウエスタン医療センターのLutter博士らが行ったマウスを用いた実験によると、カロリー制限には抗うつ作用があるというのだ。





　彼らが、「神経科学誌」という専門誌に報告した研究では、マウスを普段の摂取量のおよそ60%の食餌量で10日間飼育した。そのマウスと、通常通りの食餌量で飼育したマウスの行動を観察し、うつ様行動を測定する行動試験を行うと、通常通りの食餌量のマウスに比べ、食餌制限マウスは、うつ様行動を示す割合が減弱していたのだ。詳しいメカニズムは未だ明らかになっていないが、脳内の視床下部という領域から放出されるオレキシンという物質が、この効果に関与している可能性が考えられるという。

　人間にも当てはまるならば、過度な食事を避けるだけで、気分が落ち込まずに済むようになるということであろうか。ダイエットで、生活習慣病もうつ病も予防できたら一石二鳥である。

　無論、過度なダイエットは、それ自体がストレスになる上、間違ったダイエットをして必要な栄養素を摂らずにいることも、うつ病の原因になってしまうため、慎重にならなければならないが、正しく健康的な食事生活が心の健康にもつながると言えるだろう。

詳しい記事（アメーバニュース）を読む⇒]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51359765.html 《ヘルシーメニュー・ちまき風炊き込みご飯》 ちまき風炊き込みご飯 （１人分約４５０キロカロリーです） 「不溶性の食物繊維が豊富」 タケノコが出回っていますね。この季節、様々に調理して食べたい旬の食材の１つです。今回は、少し固めのちまき風の... pinevilla 2008-04-28T13:58:09+09:00 ヘルシーメニュー
ちまき風炊き込みご飯

（１人分約４５０キロカロリーです）





「不溶性の食物繊維が豊富」

タケノコが出回っていますね。この季節、様々に調理して食べたい旬の食材の１つです。今回は、少し固めのちまき風の炊き込みご飯を作ります。タケノコは食物繊維のうち、不溶性のものを多く含み、便の量を増やして便通をよくしてくれます。一方、消化は悪いので、胃腸の働きが弱っている人や下痢をしやすい人は、食べ過ぎないように注意してください。タケノコを切ったときの節や切り口に出るざらざらの白い粉は、チロシンという新陳代謝に関与するタンパク質の一種です。アミノ酸なので食べても大丈夫です。香り付けとしてセロリを入れました。苦手な人もいますが、食欲不振を和らげる作用もありますので、好みで量を加減してみてください。今回は材料を、切るだけで簡単なものにしますが、干し貝柱や干しエビを使えば、より本格的になるでしょう。目先の変わったタケノコ料理としては、から揚げの粉で揚げたものや、土佐煮、若竹煮、漬け汁などもあります。

【材料（４人分）】

精白米、３カップ
干しシイタケ、４個
長ネギ、４０グラム
ショウガ、２０グラム
セロリ、５センチ程
ゆでタケノコ、８０グラム
豚ひき肉、１００グラム
ごま油、小さじ１
みりん、大さじ２
しょうゆ、大さじ１と２分の１
塩、小さじ２分の１
浅ネギ、クコ、適宜

【作り方】

１．精白米は、といで炊飯器に入れ、水を固めの線よりやや下まで入れて３０分おく。

２．干しシイタケは戻して、みじん切りに。長ネギ、ショウガ、セロリはみじん切りに、タケノコは縦にスライスしておく。

３．１．に調味料を加え、米と混ぜてから２．と豚ひき肉をのせる。この時、かき混ぜない。炊飯器のスイッチを入れる。

４．炊き上がったら盛り付け、浅ネギとクコを振り掛ける。

【栄養価】

タンパク質１４．０グラム
塩分１．２グラム

（管理栄養士　榎本真理さんの文を参照いたしました）



]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51359710.html 《ヘルシーメニュー・タケノコシューマイ》 タケノコシューマイ （１人分約２０６キロカロリーです） 「歯応え楽しめ便秘にも効果」 春の味覚の１つであるタケノコ。和食のイメージが強いですが、今回は中華料理のシューマイにします。ぷりぷりの食感の中に... pinevilla 2008-04-28T12:25:08+09:00 ヘルシーメニュー
タケノコシューマイ



（１人分約２０６キロカロリーです）

「歯応え楽しめ便秘にも効果」

春の味覚の１つであるタケノコ。和食のイメージが強いですが、今回は中華料理のシューマイにします。ぷりぷりの食感の中にもタケノコの歯応えが楽しめます。タケノコは食物繊維が豊富。エネルギーが低く、食べ応えもあります。食物繊維は便秘の予防や改善だけでなく、大腸がんの予防や、コレステロールを吸収して体外に排出してくれる効果が期待できます。ゆでタケノコに見られる白いツブツブはアミノ酸のチロシンで、人体に害はありません。タケノコの先端の柔らかい部分は酢の物やあえ物に、穂先は椀種（わんだね）や炊き込みご飯などに、又中央部から根元は、煮物、炒め物、揚げ物に適しています。今回は生の貝柱をつかいます。水煮の缶詰を使ってもよいです。緑の野菜を思い思いに添えて楽しみましょう。



【材料（４人分）】

ホタテ貝柱、１００グラム
豚ミンチ、１５０グラム
ゆでタケノコ、６０グラム
タマネギ、４分の１個
かたくり粉、４０グラム
シューマイの皮、２０枚
グリーンピース、２０粒
A・・・酒大さじ１、オイスターソース大さじ１、砂糖小さじ２分の１、塩、コショウ適宜


【作り方】

１．貝柱とタケノコはあらみじん切りに、タマネギはみじん切りにする。

２．豚ミンチにAを加え、粘りが出るまで手でよく練る。

３．１．とかたくり粉を入れてよく混ぜ、２０等分にしておく。

４．左手を丸めてその上に皮を乗せ、３．を置く。右手の親指で軽く押し込みながら回転させて包む。飾りのグリーンピースを乗せる。

５．蒸し器にクッキングペーパーをしき、湯気が立ったら、シューマイを隣同士くっつかないように並べ、中火から弱火で１５分程度蒸す。

【栄養価】

タンパク質５．７グラム
脂質２．５グラム
炭水化物４．５グラム
塩分０．９グラム

（管理栄養士　塚原美恵子さんの文を参照いたしました）
]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51359687.html 《ヘルシーメニュー・春野菜のタラコあえ》 春野菜のタラコあえ （１人分約１２０キロカロリーです） 「血管の老化を防ぎ肌に潤い」 春野菜がたくさん出回る時期となりました。今回は、その春野菜をタラコであえます。ご存知タラコはスケトウダラの卵。ビタ... pinevilla 2008-04-28T11:52:56+09:00 ヘルシーメニュー
春野菜のタラコあえ



（１人分約１２０キロカロリーです）

「血管の老化を防ぎ肌に潤い」

春野菜がたくさん出回る時期となりました。今回は、その春野菜をタラコであえます。ご存知タラコはスケトウダラの卵。ビタミンB1・B2・Eが多く含まれています。とくにビタミンEは血液の循環をよくして血管の老化を防ぎ、皮膚の代謝機能を高めてくれます。潤い肌を保つのに必要な栄養素なのです。また、アスパラガスのタンパク質に含まれているアスパラギン酸は、アスパラガス特有の旨味のもとで、疲労に対する抵抗力を高め、スタミナを蓄えます。コンニャクやシラタキは、グルコサマンナンという食物繊維が多く含まれていて、便秘を改善し、腸の中の老廃物や有害物質を体外に排出する働きがあります。コレステロールを減らし、動脈硬化や糖尿病にも有効です。しかも低カロリーなので、定期的に食生活に取り入れたい食材です。タラコの塩分に気をつけながら、旬の味を楽しみましょう。新タマネギ、ソラマメ、タケノコ、サヤエンドウなどの春野菜や、イカ、タコ、ヒジキなどを加えるとボリュームアップします。



【材料（２人分）】

シラタキ、８０グラム
アスパラガス、３本
新ニンジン、２０グラム
タラコ、２分の１腹
みにん、小さじ１
サラダ油、小さじ１、２
塩、少々


【作り方】

１．シラタキは湯通し、食べやすい大きさに切る。

２．アスパラガスは根元の硬い部分を取り除き、斜め薄切りに、ニンジンは千切りにし、それぞれゆでる。

３．タラコは、薄皮にタテ方向に包丁を入れてしごき、みりんと混ぜる。

４．鍋にサラダ油を熱し、１．をいため、２．３．を順に加える。塩で味を調え、器に盛る。

【栄養価】

タンパク質５．７グラム
脂質２．５グラム
炭水化物４．５グラム
塩分０．９グラム

（管理栄養士　塚原美恵子さんの文を参照いたしました）

]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51344757.html 《ヘルシーメニュー・ポケットサンド》 ポケットサンド （１人分約２６２キロカロリーです） 「簡単な朝ごはんで一日の活力」 朝ごはんは一日の活力源。忙しいからといって抜いてしまってはいけません。脳の活動エネルギーにブドウ糖は欠かせませんが、体内... pinevilla 2008-04-12T10:41:01+09:00 ヘルシーメニュー
ポケットサンド



（１人分約２６２キロカロリーです）

「簡単な朝ごはんで一日の活力」

朝ごはんは一日の活力源。忙しいからといって抜いてしまってはいけません。脳の活動エネルギーにブドウ糖は欠かせませんが、体内に大量に貯蔵しておくことができません。ですから朝の脳は、エネルギー欠乏状態になっています。朝、しっかりと補給しないと、脳が正常に動かず、集中力や記憶力も低下してしまいます。今日紹介のメニュー「ポケットサンド」は、普通のサンドイッチと比べて、手に持ったときにばらばらにならず、小さなお子さんでも食べやすくなっています。乳製品や果物などをプラスしてもいい。ただしパン食は、どうしても脂肪が多くなりがちなので、作ってすぐ食べるなら、バターを塗らないことをお薦めします。ツナも、マヨネーズであえず、レモンでさっぱりと食べたいものです。具にはハム、チーズ、キュウリ、カボチャとレーズン、スクランブルエッグなど、好みでいろいろ工夫できます。具だけ作っておいて、食べる人が自由にはさむようにすれば、作り手も楽です。


【材料（４人分）】

厚めの食パン、４枚
Ａ・・・キャベツ１２０グラム、ツナ１缶、レモン汁小さじ２、塩、コショウ適宜
Ｂ・・・ゆで卵２個、プチトマト４個、マヨネーズ大さじ１、塩、故障適宜


【作り方】

１．Ａのキャベツを千切りにし、汁気を切ったツナ、レモン汁とあえる。塩、コショウで味を調える。

２．Ｂのゆで卵は粗くつぶし、四つ切にしたプチトマト、マヨネーズとあえる。塩、コショウで味を調える。

３．食パンは、４等分し、耳のない側面に切込みを入れて袋状にする。

４．３に１，２をそれぞれ、はさんで盛り付ける。


【栄養価】

タンパク質１３．３グラム
脂質８．４グラム
塩分１．８グラム

（管理栄養士　池田綾子さんの文を参照いたしました）

]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51331828.html 《ヘルシーメニュー・ワケギとアオヤギのぬた》 ワケギとアオヤギのぬた （１人分約５４キロカロリーです） 「忙しい年度末の疲労回復に」 ワケギは、 芽ネギや万能ネギに似た野菜。年明けから４月くらいまで出荷される。ネギと違うのは、根元の白い部分... pinevilla 2008-03-30T12:44:31+09:00 ヘルシーメニュー
ワケギとアオヤギのぬた



（１人分約５４キロカロリーです）

「忙しい年度末の疲労回復に」

ワケギは、

芽ネギや万能ネギに似た野菜。年明けから４月くらいまで出荷される。ネギと違うのは、根元の白い部分が膨らんでいるところです。香りや味は似ているがネギよりも刺激が少なくて甘味が強く食べやすい。カロテンやビタミンＣ、カルシウム、鉄分などが多く含まれています。疲労回復や食欲増進の効果があります。
ぬたは、野菜や魚介類を酢味噌で和えた料理のことをいいます。

ワケギは

魚介類や海藻、とくに貝類やワカメとの相性がよく、ぬたにすると疲労回復効果が促進される料理になる。
ワケギと貝のぬたは、ひな祭りのころの季節料理で、彩が忙しく、春の到来を感じさせる料理です。春先の食卓に長く伝えていきたい一品。
疲労回復効果のあるワケギのぬたと、低カロリー高タンパクの貝をとり合わせて、忙しい年度末を元気にのりきりましょう。

【材料（４人分）】

ワケギ、１５０グラム
アオヤギ、６０グラム（ゆでてむき身にしてあるもの）
酢、大さじ１
酢みそ（みそ、大さじ１．５・砂糖、大さじ１・練りからし、小さじ３分の１・みりん、小さじ１・酢、大さじ１．５）


【作り方】

１．ワケギは、ゆでてザルに広げ、完全に冷ましてから３センチの長さに切って水気を絞る。

２．アオヤギに酢大さじ１をふって２,３分置き、ざるに入れて軽く水気を切っておく。

３．酢みその材料を合わせる。みそは白でも赤でも良い。酢の量は好みで加減する。

４．１．２．を３．で和える。

【栄養価】

タンパク質３．７グラム
塩分０．５グラム
食物繊維１．４グラム

（管理栄養士　亀田佳子さんの文を参照いたしました）

]]> http://me-tabo.livedoor.biz/archives/51326442.html 《ヘルシーメニュー・桜白玉》 桜白玉 （一人分約２２０キロカロリーです） 桜花は、八重咲きの桜の花を塩漬けにしたもの。お祝いの席では「花開く」として桜湯で出されます。桜の花にはビタミンＡ・Ｂ・Ｅが含まれ、腎炎、じんましん、せき止め、二日酔いに効果あ... pinevilla 2008-03-24T21:34:03+09:00 ヘルシーメニュー
桜白玉

（一人分約２２０キロカロリーです）

桜花は、八重咲きの桜の花を塩漬けにしたもの。お祝いの席では「花開く」として桜湯で出されます。桜の花にはビタミンＡ・Ｂ・Ｅが含まれ、腎炎、じんましん、せき止め、二日酔いに効果ありとされています。

桜独自の香りは、クマリンを中心に数種の芳香成分が合わさったものです。香りをかぐだけで満開の桜を思い出させてくれます。

今日のメニューは白玉に混ぜたものです。白玉粉のもちもちとした粘りの食感は、アミロペクチンという、でんぷんの成分によります。

消化吸収がよいので胃に負担をかけないため、幼児やお年寄り、胃の具合の悪い方の食材としても利用されます。



（写真はイメージです）

【材料（２人分）】

桜の花の塩漬け、６～８個と２本
熱湯、５０ｃｃ
白玉粉、５０グラム
小豆の甘納豆、２４粒
水、８０ｃｃ
グラニュー糖、４０～５０グラム
レモン汁、小さじ２

【作り方】

１． 桜の花の塩漬け（６～８個）は、塩を洗い、約１０分水につけて塩出しし、軽く水気を絞り、花びらをつまんで細かく刻む。残ったガクと軸は熱湯につけ、そのまま冷ましておく。
２． 鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろし、あら熱を取る。レモン汁を加え、１．の方法で塩出しして水気を絞った桜の花２本をつけ、冷蔵庫で冷やす。
３． 冷めたガク、軸を取り出し、白玉粉に少しずつ加え、耳たぶ程度の硬さにこね、１．の花びらをくわえて均等になるように混ぜる。
４． ３．を適量取り、甘納豆を芯にして丸め、沸騰した湯（分量外）でゆでる。浮いてきたら、更に約１分ゆで、冷水で冷まして器に盛り、２．のシロップを注いで桜の花の塩漬け２本を飾る。

【栄養価】

タンパク質２．５グラム
脂質０．３グラム
炭水化物５２．０グラム
塩分０．４グラム

（管理栄養士　塚原美恵子さんの文を参照いたしました）


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