メタボ対策レシピ

《ヘルシーメニュー・豆まめいため》

（１人分約１５８キロカロリーです）

「肌をキレイに保つ効果が抜群」

そら豆の名前の由来は、豆のさやが空に向かって伸びるところから来ています。えんどう豆の若ざやを「サヤエンドウ」または「絹さや」と呼ぶ由来は、サヤエンドウが互いにこすれ合う音が、きぬ擦れの音ににているからだといわれます。



そら豆

スナップエンドウは、さやと大きな実の両方を食べる豆です。実は甘く、さやはやわらかくて歯切れのよい食感が特徴です。これらの豆類の若ざやには、糖質や脂質の代謝をスムーズにする、ビタミンB群・Cが多く含まれているので、肌をキレイに保つ効果が抜群です。



スナップエンドウ



サヤエンドウ

【材料（4人分）】

そら豆（さやつき）、400グラム（むき豆なら200グラム）
スナップエンドウ、100グラム
サヤエンドウ、100グラム
ニンジン60グラム
イカ、200グラム
A・・・塩少々、酒小さじ１、かたくり粉大さじ2分の1、ネギ10センチ、ショウガ小2かけ（10グラム）、サラダ油大さじ１
B・・・水100cc、中華スープのもと小さじ2分の1、かたくり粉小さじ１、塩小さじ4分の1、コショウ少々

【作り方】
１．作る直前にそら豆をさやから取り出す。スナップエンドウとサヤエンドウは、　　筋を取る。ニンジンは太目の千切りのする。
２．イカを３，４センチの長さに薄く切り、Aで下味をつける。
３．ネギは、芯を除いて1センチ角の薄切りにする。
４．Bの材料を合わせておく。
５．湯を沸かし、そら豆、ニンジン、スナップエンドウ、サヤエンドウの順に入れ　　て、ゆでる。
６．フライパンに油を熱し、ネギとショウガをいため、香りが出たらイカを入れて　　中火でいためる。イカが白くなったら、野菜を全て加え、Bを絡めたら出来上が　　り。

【栄養価】

タンパク質１６．２グラム
塩分１．１グラム

（管理栄養士　亀田佳子さんの文を参照いたしました）